盐从盐矿处理或海水（海盐）或富含矿物质的泉水在浅水池中蒸发。其主要的工业产品是烧碱，氯，并且在许多工业生产过程都有很好的应用，并可以在聚氯乙烯，塑料，纸浆和许多其他产品的制造。每年生产约2亿万吨的盐中，只有约6％用于供人食用;其他用途包括水调理过程，除冰公路和农业用途。盐的种类比较多，比如工业盐、海盐、食用盐、日晒盐等。
海盐是通过从咸水湖泊海洋水或水分蒸发产生的，通常没有处理。根据不同的水源上，这让一些微量矿物质和元素后面。矿物质添加香精和色素海盐，也有各种粗糙的水平。食用盐是典型的地下盐矿床开采。食盐更重处理，以消除矿物质和通常含有一种添加剂，以防止结块。大多数的食盐还增加了碘，人体所需的营养素，帮助维持健康的甲状腺。海盐和食用盐具有相同的基本的营养价值，尽管事实上，海盐往往促进作用是健康的。海盐和食盐含有重量可比的钠。
